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Come già detto, per qualche tempo ho fatto una dieta e, siccome mi piace mangiare, ho cercato di dare un senso a verdure bollite e petti di pollo grigliati.
Vi proporrò oggi una roba che ha l’aspetto della parmigiana di melanzane, ma che parmigiana non è. È comunque un buon compromesso fra i buchi della cintura e il palato felice.
Se però siete secchi come Öetzi potete anche andare affanculo e cucinarvi la parmigiana classica. E cercatevi la ricetta su google.
Ingredienti:
• 6 Melanzane • Passata di pomodoro • Verdure per il brodo (sedano, cipolla e carota) • Peperoncino • Parmigiano grattugiato
Procedimento:
No, non ho dimenticato di aggiungere l’uovo e l’olio negli ingredienti. Le melanzane vanno grigliate e il sugo va cucinato senza olio. Ma sì, viene buono. Fidatevi.
Come prima cosa mettete in una pentola le verdure per il brodo e il peperoncino, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento a oltranza. Se non siete come Öetzi ma neanche come Giuliano Ferrara potete aggiungere un filo d’olio extra vergine a fine cottura.
Mentre il sugo cuoce grigliate le melanzane. Questa è una rottura, perché bisogna essere sempre vigili ed evitare che le melanzane brucino, dovete quindi trovare uno stratagemma per far fare il lavoro a qualcun altro. Per esempio potete chiedere a un amico di sorvegliare la griglia mentre voi “andate un attimo a prendere le sigarette”. Andate invece a farvi un tuffo in piscina o a fare un po' di shopping. Al ritorno troverete la griglia con le melanzane carbonizzate e un amico in meno, oppure le melanzane cotte a puntino e un amico in meno. Quindi fate fare il lavoro a un amico sacrificabile.
Cotto il sugo, cotte le melanzane, il resto è semplice. Accendete il forno a 180° e in una teglia disponete a strati, nell’ordine, il sugo, le melanzane e il formaggio grattugiato terminando con sugo e formaggio. Infornate per mezz’ora controllando che non si secchi troppo.
Invitate l’amico perduto a cena, supplicatelo se necessario. Abbandonate ogni fremito di orgoglio e fustigatevi fino a scarnificarvi, ma fate in modo di recuperare il vostro amico. Un amico è cosa preziosa che va conservata a tutti i costi.
E poi, se la parmigiana vi è piaciuta, avrete voglia di cucinarla altre volte.
Pensavo che l'amico dovesse fare comunque da cavia, ecco il mio perché alla scarnificazione: meglio questa che magnare una parmigiana che ti procurerà fastidiosi pruriti intestinali.
RispondiEliminaOk, bene, grazie mille della ricetta, la proverò.
RispondiEliminaIn fondo, siamo nati per soffrire.
no skiri, tu no. salvati!
RispondiElimina(nico, c'ho degli amici che il prurito intestinale non lo disdegnano per niente)
Ciao! Giorni fa, non avevo proprio voglia di mettermi a friggere, avevo appena pulito tutta casa dagli gli odori e l'unto della frittura di pesce di qualche giorno prima, avevo ste due melanzane e mi son detta Facciamo la parmigiana con le melanzane grigliate! Ed è venuta buonissima!!! L'hanno mangiata anche le mie bimbe tutte contente (ed è anche più digeribile) ma la mia Pippi di Taranto mi ha detto: Ah si...Ma nella parmigiane VERA vanno fritte (un pò anche schifata) Queste Tarantine Pignole a volte si fanno sfuggire la bontà dei cambiamenti!!! Cmq complimenti perchè è proprio una bella ricetta:) Io ci metto anche qualche fettina di scamorza per farla filante e qualche foglia di basilico e l'idea del sugo fatto così è fantastica!!!!
RispondiEliminache soddisfazione che mi stai dando!
RispondiEliminahai ragione, il basilico ci va, l'ho dimenticato fra gli ingredienti. la scamorza, anche, ci sta bene. però nella versione light ASSOLUTAMENTE NO! :)
Ma quello è il fritto che annebbia. Anzi, il bi-fritto, che la parmigiana "Quellaveraperò" è praticamente rifritta in teglia...
RispondiEliminaAppunto "salutista" (che sennò perchè farsi male?):
Non vi muorite di paura per un cucchiaio d'olio (a persona), che non è quello il male, crudo o cotto (sempre se non lo bruciate eh!)che sia son le stesse calorie e conserva buona parte delle proprietà benefiche, inoltre rende gli antiossidanti del pomodoro più assimilabili.
Il vero "male" , dietisticamente parlando, nella ricetta è il parmigiano...però il parmigiano in una parmigiana non può essere poco. Fuori ricetta invece la differenza la fa il filone e mezzo di pane con cui accompagnare il tutto.
Dice, fatti i cazzi tuoi...eh...perdono, oggi sono incontinente.
il filone e mezzo di pane è il male vero, sì, infatti mica ce l'ho messo nella ricetta. è sempre abbastanza a discrezione personale.
RispondiEliminail fatto è che questa parmigiana, senza pane, ti fa passare la voglia di vivere.
E' solo abitudine, basta farsi rapire e vivere in un ripostiglio per un mese a riso scotto in acqua di fogna. Dopo il mondo ti sorriderà in ogni piatto che abbia più di due colori.
RispondiEliminaSensazionale! Adoro da morire il modo ironico in cui vengono raccontate le storie delle tue ricette! :)
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